HACCP
Je preventivní přístup k zajištění bezpečnosti a zdravotní nezávadnosti potravin
- předchází , identifikuje a vyhodnocuje nebezpečí ohrožení zdraví spotřebitele dříve, než může nebezpečí vzniknout
- udává nezbytné postupy a prostředky k předcházení nebezpečí
- zavádí postupy sledování a ovládací opatření
- při neshodě určuje nápravná opatření
Proč zavádět systém HACCP
- splnění požadavků legislativy
- výroba a prodej bezpečných – zdravotně nezávadných potravin, pokrmů
- ochrana spotřebitele
- Vaše ochrana ( můžete se lépe vyvinit před kontrolními orgány a stížnostmi
zákazníků )
- zvýšení informovanosti a kvalifikace pracovníků organizace