HACCP audit
Je systematický, nezávislý a dokumentovaný proces pro získání důkazů a pro jeho objektivní hodnocení daného provozu.
Patří k důležitým nástrojům řízení jakosti nebo HACCP, jehož smyslem je přispívat k bezpečnosti potravin a pokrmů včetně zlepšování činnosti v daných úsecích výroby nebo výrobků.
Význam auditu
- zajistit funkčnost systému
- stanovit účinnost systému
- stanovit efektivnost systému
- stanovit míru shody skutečnosti se všemi specifikovanými a dokumentovanými požadavky
- vytvořit objektivní soubor informací
- poskytnout příležitost pro průběžné zlepšování systému a jeho aktualizaci
- ověřit plnění zákonných opatření, vyhlášek a norem
- systematicky předcházet neshodám
- zvýšení kvalifikace pracovníků a zvýšení informovanosti pracovníků