HACCP audit

Je systematický, nezávislý a dokumentovaný proces pro získání důkazů a pro jeho objektivní hodnocení daného provozu.

Patří k důležitým nástrojům řízení jakosti nebo HACCP, jehož smyslem je přispívat k bezpečnosti potravin a pokrmů včetně zlepšování činnosti v daných úsecích výroby nebo výrobků.

Význam auditu

• zajistit funkčnost systému
• stanovit účinnost systému
• stanovit efektivnost systému
• stanovit míru shody skutečnosti se všemi specifikovanými a dokumentovanými požadavky
• vytvořit objektivní soubor informací
• poskytnout příležitost pro průběžné zlepšování systému a jeho aktualizaci
• ověřit plnění zákonných opatření, vyhlášek a norem
• systematicky předcházet neshodám
• zvýšení kvalifikace pracovníků a zvýšení informovanosti pracovníků